鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故有“美食五味肉”的美称。含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等,食用对人体有很多的好处,自古就是王公贵族宴席上的高档美食。

以前食用鳖属于高层次的消费,但是现在不同了,随着人们收入增加,以及食补认知加强,鳖越来越受到消费大众的喜欢,造成野生资源被破坏性捕捞,也催发了人工养殖的兴起。

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